Gâteau au chocolat de maman Guérard

pour 6 à 8 personnes:

280g de chocolat noir9 jaunes d'oeufs

280g de beurre5 blancs d'oeufs

280g de sucre en poudre1 pincée de sel

Préchauffez le four th4/5(160°).

Faites fondre enxemble le beurre et le chocolat coupés en morceaux .

Fouettez le sucre et les 9 jaunes d'oeufs puis incorporez-y le mélange beurre-chocolat.

Montez les 5 blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez les 2/3 de la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné,réservez le reste au réfrigérateur.

Enfournez et faites cuire 1h à feu doux.

Démoulez et laissez refroidir le gâteau avant de le recouvrir du 1/3 restant de crème au chocolat.

Saupoudrez avec du cacao en poudre.

Petits conseils:

* Ce gâteau peut être placé au réfrigérateur (selon goût).

* Encore meilleur le lendemain de sa préparation.